Le café est en grande partie produit en Indononésie, au Brésil, en Asie, en Colombie et au Mexique. Il est aussi produit moins fortement en Afrique (Ouganda, Côte d'Ivoire). Les cafés les plus produits sont : l'Arabica doux colombien, puis les Arabicas non lavés, et enfin les cafés Robusta.

En 1998, les plus grands importateurs de café sont les Etats-Unis avec plus de 18 milliers de sacs de 60kg, suivent l' Allemagne avec à peu près deux fois moins de sacs qu'aux Etats-Unis, et enfin la France avec 5 milliers de sacs de 60kg.

Les pays impliqués dans la production et l'exportation du café sont : le Brésil (24%), la Colombie(11%), l'Indonésie (7%), le Mexique (6%) et le Vietnam (6%) qui exportent aux Etats-Unis (18.4%), à l'Allemagne (10.1%), à la France (5.4%), au Japon (5.4%) et à l'Italie.

Le café est la culture de vente la plus importante pour les pays en voie de développement et la seule source de revenu sérieuse pour plus d'une centaine de millions de gens de ces pays.

L'offre et la demande font varier le prix du café. C'est aussi dû aux grands investisseurs financiers car ils constituent des réserves de café et modifient donc son cours.